La pecora produce latte e dà carne buonissima. Con il latte della pecora si può ottenere un ottimo formaggio che ha un gusto speciale, anche se non piace a tutti. Nella mia regione, in Abruzzo, c’è una specialità, la “pecora alla callara”. Si prepara così:
si fa bollire la carne di pecora nell’ acqua per sgrassarla. Dopo si elimina l’acqua grassa è si aggiunge cipolla, spezie e pomodoro, facendo cuocere il tutto per un paio d’ore. Alla fine si aggiunge il sugo con la carne di pecora sulla pasta.
Buon appetito!